£ Commercio d/l Teine. 6 $
     in confeguenza di ciò noi vorrebba-mo, che fi appiglia fiero, per il pan coperto, ai pani di fei libbre, che fono in una buoniilìma proporzione „
Gnuno conofee la forma dei Forni' ;
ma tutti quelli ancora che iì inge-rifeono di Coiìruirne, e di farne ufo, non fanno dargli le buone proporzioni .
      Il Piano del forno , o ii pavimento fopra1 il quale (i mettono i' panf, li fa o di argilla, o di bandelloni , o di mattoni,- o di pietre; la migliore di tutte le maniere che li può ufare per tutto, è di farlo di mattoni. Durano più delia terra, e dei femplici bandelloni ; prendono meglio il caldo, e non troppo, come per il folito fanno le pietre ✓
      Il Cielo del forno è la volta che copre il piano . 11 difetto folito delle perfo-ne di Campagna , è di far quello cielo troppo alto-, fa qual cofa produce che lì confutila più legne che non ci vorrebbero, o impedifee il pane di cuocerfi bene.
      Le proporzioni di un buon forno per cuocere un ferriere di grano di pan co-
                               Ntftn. IV*
                              dei Forni da cuocere il Vane
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