Vili
Num. 13. Differenza impor tan tifi ma fra il fupplemertto provvi fonale, e la buona macinatura economica, propria al pane coperto.                                      2 Sì
Are. II. Bella fabbricazione del parié.
Num. 1. Bei Lieviti, e della loro importanza.                                    30*
Nam. 2. Bella femenza io fia primo lievito .31.
Num. 3. Bel Lievito da fare il pane , 0 fia ultimo lievito.                           33.
Num. 4. Dei Lieviti ritoccati, 0 rinfre-fcati.                                    34.
Num. 5. Manie ra di ritoccare i Lieviti.      35.
Num. 6. Del vero momento in cui V ultimo Lievito, 0 fa da fare il pane e nella fua perfezione.                         37.
Num. 7. Bella maniera di rifare i Lieviti 38.
Num. 8. Belle cautele da prenderf per la confervazione dei Lieviti.                39.
Num. 9. Dei Lieviti Artificiali.              41.
Art. Ili. Bell* Impaflatura.
Num. 1. V operazione di ben dimenare .        4*.
Num. 2. V operazione di ben rimenar la pafta.                                    44.
Num. 3. V operazione di ben lavorar la pafia.                                   .44.
Num. 4. Offervazioni effenziali.
Num. 5. Dell' acqua che fi adopra per il pane.                                     47.
Num. tf. Efperlenze del fi*. Bricoteau.       49.
                                                                               Num.