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   dicembre 1917 il prezzo di calmiere per il peso vivo era di L. 100-425 corrispondente ad un livello anche più elevato della quotazione estiva. — Prezzi pure molto alti dominano iter lo vanii orine e specialmente per il pollame: di quest’ultimo è assai ridotto l’allevamento per la scarsità e il carissimo prezzo dei cascami della macinazione e delle granaglie inferiori: così ad es. sul mercato di Milano il prezzo al chilogrammo per i polli di la qualità, dal gennaio al dicembre è cresciuto da li. 3.40-3.50 a L. 5.90-0; prezzi altissimi si hanno per le uova, in dipendenza non solo della ridotta produzione, ma anche de! dilatato consumo quale alimento succedaneo della carne. In rialzo anche i coniali, di cui si estende il consumo: i prezzi a peso vivo sono saliti a Milano da L. 1.15-1.35 il cliilogramma nel dicembre 1910 a L. 2.80-3 alla line del 1917. — Le quotazioni seguenti sono del mercato milanese alla fine di ogni mese per quintale a peso morto per bestiame bovino di la qualità e per maiali grassi (oltre 150 kg.):
          Unni Vncchtj Tori Viiolll Maiali            linoi Varelio Tori Vitolli Maini  
gennaio   346  319     265  302     340    luglio     450   440     378  398     470    
lebbra io 364  334     289  201     410    llgOHtO    449   439     377  408     500    
marzo     377  330     319  295     450    «et (ombro 481   476     403  415     420    
aitile    396  362     360  324     400    ottobre    486   476     423  393     420    
maggio    450  425     380  364     400    novembre   509   510     437  444     420 1  
giugno    450  440     382  412     420    dicembre   513   510     428  430     421) 1 
      Colla diminuzione nella disponibilità carnea è assai cresciuta la domanda di pesce, specialmente di pesce secco e di pesce conservato in salamoia: le quotazioni per lo stoccafisso si aggirano intorno al quadruplo del livello vigente prima della guerra.
      Date le condizioni difficili in cui si svolge l’industria zootecnica si va fortemente riducendo la produzione de) latte: i relativi prezzi hanno subito un notevole aumento per la nuova campagna casearia : così ad es. nel Lodigiano i prezzi per ettolitro fissati per l’annata 1917-18 si aggirano in genere fra L. 30 e 35; si è affermato essersi verificato il caso eccezionale di un livello di prezzi più elevato perla fornitura all’ industria casearia clic non per la fornitura destinata al consumo diretto urbano, in dipendenza dei vincoli posti dai calmieri per questo consumo. In complesso, nelle zone di maggiore produzione, il prezzo del latte industriale è oscillato nel 1917 fra L. 50 e 32 il quintale (20-21 nel 1916; 14-15 nel 1915 e 17-18  nel 1914)        e polii                                                                    latto alimentare fra L. 38 e 45 (26-32 nel 1916; 20-22 nel 1915
   e  22-25 nel 1914). Il commercio    del burro e del   formaggio   sono
   sempre soggetti a controllo da parto dello Stato: la produzione del burro è sensibilmente diminuita ed è coordinata in particolari organismi per disposiziono governativa, ai fini della regolazione dello
        1 Calmiero; a peso vivo, capi di oltre 200 kg.
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