TAVOLA 1 : EVOLUZIONE DELLA FASE DI MESCOLA Nel tradizionale gli addetti operano principalmente sul carico/scarico dei materiali in lavorazione prestando inoltre una assistenza generica al funzionamento dei macchinari. L'evoluzione impiantistica prevede la dosatura ed il confezionamento degli ingredienti in automatico, l'introduzione di un robot manipolatore nonché la messa in linea delle fasi di mescolatura e raffreddamento. Tutte le varie operazioni sono poste sotto il controllo monitorizzato mediante telecamere con possibilità di intervento da una sala controllo centralizzata.