Pagliarino E., N° 17/2014

Figura 2 – Esempi di prodotti e servizi offerti dalle razze ovine minori (Foto di E. Pagliarino).

Al contempo, permette la conservazione di
paesaggi
“culturali”,
mantenendo
la
biodiversità globale. In Europa, ad esempio, le
brughiere dello Yorkshire in Inghilterra e del
Lüneburger Heide in Germania e la Maremma
Toscana in Italia devono le loro caratteristiche
al pascolo delle pecore. Allevate perlopiù
all’aperto, le razze minori sono facile preda
degli ultimi grandi predatori selvatici (il lupo,
l’orso e la lince), a loro volta a rischio di
estinzione. Grazie alle molte razze animali
allevate, nel tempo si è creato un patrimonio
di prodotti tipici e sapori, ma anche mestieri,
saperi, tradizioni, folclore, che oggi
alimentano non solo il turismo sempre più
attratto da tali tipicità, ma anche le comunità
locali intente a recuperare le attività agricole
più legate alla loro storia, alla loro identità e al
loro territorio.
In Europa, l’erosione genetica è più
preoccupante perché a questo fenomeno
contribuiscono anche il generale declino

dell’agricoltura e dell’allevamento, lo
spopolamento
delle
aree
rurali,
l’urbanizzazione e la progressiva perdita di
terreno agricolo. Quest’ultimo fattore
penalizza soprattutto l’allevamento tipico
delle razze minori: estensivo, all’aperto, brado
o semi-brado, basato su pratiche tradizionali
di spostamento stagionale dei capi da un’area
a un’altra, come la transumanza e alpeggio.
La montagna è particolarmente ricca di
razze animali domestiche. Le limitazioni
dovute alle condizioni meteorologiche e
morfologiche del territorio, prime fra tutte
l’isolamento geografico e la conseguente
difficoltà di comunicazione con l’esterno,
hanno da sempre incoraggiato l’allevamento
di animali multifunzionali, cioè poco
specializzati e bravi a dare un po’ di tutto,
perché erano necessari alla sopravvivenza
delle comunità locali. Tra le pecore, ad
esempio, si preferivano quelle a triplice
attitudine: da latte, carne e lana. Gli animali e

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