Tuttavia non ci si può sottrarre più a lungo a doveri di salvaguardia dell'ambiente se dovesse risultare certo che dalla lavorazione dell'olio si inquina.
Appare impellente perciò che si intensifichino le ricerche, mirate principalmente a chiarire le incertezze che tuttora sussistono e possibilmente avere dal mondo scientifico delle ulteriori indicazioni alternative, al fine di conciliare le esigenze di natura ambientale con quelle non meno importanti a livello economico.
In tal senso ci si propone di orientare le fasi successive di questo progetto di ricerca.
Bibliografia
P. Antolini, Il libro dell'olivo e dell'olio d'oliva - Genova, CEM, 1986.
P. Amirante - G.C. Di Renzo, Innovazione tecnologica degli impianti di estrazione olearia e utilizzazione dei sottoprodotti -in Atti del Convegno "Dalle Olive all'olio. Nuovi processi di estrazione" - Selva di Fasano, 4 novembre 1988.
Annali dell'Istituto Sperimentale per la Elaiotecnica di Pescara. Voli. IX, 1981-83.
Atti del Convegno "La ristrutturazione olivicola" - Catanzaro, 14 maggio 1981, in "Calabria Economica", n. 2, 1981.
Atti del Convegno "Dalle Olive ali 'olio. Nuovi processi di estrazione" - Selva di Fasano, 4 novembre 1988.
Atti del Seminario Internazionale "Olio d'oliva e olive da tavola: tecnologia e qualità" - Città S. Angelo (Pe) 25-28 aprile, 1990.
A. Azzi, Aspetti innovativi nella problematica dello smaltimento delle acque di vegetazione del settore oleario in "Cooperazione in agricoltura", n. 1, 1989.
51