per 1.000 abitanti. Considerando lo stesso dato in relazione alle singole aree geografiche, al primo posto si colloca l'Italia centrale con 228,6 mq, all'ultimo l'Italia meridionale con 185 mq (Tab. 2.6) (Figura 2.5).
La superficie media unitaria degli esercizi di commercio fisso è di 40,8 mq.
Infine ultimi dati da considerare sono costituiti dalla spesa per i consumi presso il dettaglio alimentare in sede fissa, la quale ammonta nel 1991 a 153.517 miliardi di lire correnti, e dall'incasso medio, che si aggira su 12.374,8 milioni di lire correnti per supermercati ed ipermercati e su 368,1 milioni nel caso degli altri esercizi.
2.1.1 - La Grande Distribuzione alimentare
All'1/1/1992 risultavano operanti 3.647 punti di vendita della G.D. (3.878 all'1/1/1993), pari all'1,22% dei punti di vendita al dettaglio fisso, con una superficie di vendita di 3.223.638 mq (3 476.324 mq all' 1/1/1993), corrispondente al 26,48% della superficie di vendita in sede fissa, e 79.159 addetti (85.717 all'1/1/93), pari al 14,28% degli addetti nel dettaglio fisso (Tab. 2.7) (Figura 2.6).
Si stima che la spesa per i consumi presso la G.D. alimentare, nel 1991, abbia raggiunto i 45.131 miliardi di lire correnti, pari al 30% circa delle spese totali presso il dettaglio alimentare in sede fissa (Tab. 2.8) (Figura 2.7).
Questi confronti indicano come la G.D. continui ad essere scarsamente presente nella nostra distribuzione alimentare e danno la dimensione del ritardo della sua diffusione rispetto alla situazione delle altre nazioni europee. Il fenomeno comunque è in grande crescita, e si analizzerà più dettagliatamente in seguito. In questo paragrafo si cerca di analizzare la G.D. alimentare nelle quattro aree territoriali nelle quali è stato suddiviso il paese (Tab. 2.9).
Il nord-Italia continua a superare il centro-sud sia per numero di esercizi, che per superficie di vendita e numero di addetti (Tab. 2.10) (Figura 2.8).
Nell'ambito di questi esercizi risultano operanti 3.465 supermercati nel 1991 (3.696 nel '92), pari al 95,0% degli esercizi
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