INTRODUZIONE
       II Progetto Finalizzato R.A.I.S.A., Ricerche Avanzate per Innovazioni nel Sistema Agricolo, diretto dal Prof. Enrico Porceddu, è iniziato nel 1991 con l’obiettivo generale “di contribuire, nell’ambito degli indirizzi di politica agraria comunitaria e nazionale a creare le premesse per un’evoluzione del sistema agricolo allargato..." attraverso l’acquisizione di conoscenze, e per creare nuove competenze scientifiche e tecnologiche al fine di promuovere nuove attività e lo sviluppo di una nuova politica di formazione alla ricerca.
       Articolato per sottoprogetti, oltre all ’analisi dei sistemi agricoli e dell’assetto ambientale, delle agro-biotecnologie nella produzione vegetale, animale e quindi nei processi di valorizzazione dei prodotti e sottoprodotti agricoli, prevedeva che nelle diverse sezioni si analizzasse l’intera filiera agro-alimentare e si approfondissero anche tutti gli aspetti caratterizzanti la domanda e l’offerta e quindi l’organizzazione del mercato dei prodotti agro-industriali.
       In quest’ultimo ambito (area problema 1.2), accanto ai contributi di numerose unità di ricerca che coinvolgono economisti agrari che hanno affrontato puntualmente l’analisi approfondita del sistema agricolo territoriale a livello di regione amministrativa e di filiera, il Ceris è stato coinvolto per definire i contorni agli studi più specialistici conducendo l’esame della struttura produttiva alimentare italiana ed europea, della sua dinamica ed il quadro di riferimento del mercato e dei consumi alimentari italiani ed europei, relativamente alla tematica 1.2.1 (struttura e competitività dei comparti dell’agro-industria).
       Applicando un approccio metodologico proprio dell’economia industriale, partendo dai precedenti studi compiuti dall’Istituto nell’ambito del Progetto Strategico Nuovi orientamenti dei consumi e delle produzioni alimentari, da materiale raccolto negli anni più recenti e documentazione acquisita in passalo, l’attività di ricerca in un arco di tempo pluriennale, è stata organizzata per aree tematiche complementari opportunamente armonizzate, di cui si è dato conto nei contributi presentati nei Quaderni Ceris n. 1 e 2/1993, ed ora nella presente pubblicazione.
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