5.	La qualità del prodotto. La commercializzazione .......pag.	72
5.1.	I vini prodotti .........'..................pag-	72
5.2.	La correzione della produzione ...................pag.	74
5.3.	La valorizzazione attuale della produzione ..........pag.	76
5.4.	La commercializzazione del vino delle cantine sociali . . . pag.	79
6.	Gli interventi necessari ...........................pag.	82
6.1.	Interventi per incentivare i conferimenti ............pag.	84
6.2.	Interventi per il risanamento finanziario ............pag.	85
6.3.	Interventi per facilitare le anticipazioni ai soci........pag.	87
6.4.	Contributi sulle spese di gestione..................pag.	87
6.5.	I piani di riassetto. Le concentrazioni...............pag.	88
6.6.	Interventi per la verticalizzazione..................pag.	91
6.7.	Altri interventi................................pag-	94
Parte seconda
A) INDIVIDUAZIONE DEGLI ELEMENTI STRATEGICI INFLUENTI
0.	Premessa generale e metodologica ..................pag- 96
1.	Le problematiche delle cantine sociali................pag. 99
2.	Il complesso delle 35 cantine sociali in studio ..........pag. 103
3.	Localizzazione degli impianti......................pag. 109
4.	Le caratteristiche del Comprensorio di raccolta delle uve . pag. 120
4.1.	Costituzione geografica del Comprensorio ..........pag. 120
4.2.	La produzione vitivinicola del Comprensorio ........pag. 123
4.3.	Tipologia della produzione viticola e vinicola ........pag. 127
5.	Le variabili principali del sistema dal punto di vista
produttivo ....................................pag. 129
5.1.	Il conferimento delle uve........................pag- 132
5.2.	Tipologia produttiva delle 32 cantine sociali attive.....pag. 146
5.3.	I soci .......................................Pag' 149
5.4.	Il potenziale e il tasso di raccolta ..................pag- 155
5.5.	La capacità lavorativa e il grado di utilizzazione
degli impianti.................................Pa8- 164
5.6.	La manodopera, la capacità di invecchiamento,
gli impianti di imbottigliamento...................pag. 174
5.7.	Confronto con altri sistemi cooperativi .............pag. 178