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Comparse tra il 1S75 e il ISSO le scrematrici centrifughe, una va-
sta riforma era stata introdotta nell'indirizzo dell'industria del
latte.
Il risultato fu che in breve si ebbe ovunque una produzione
considerevole di burro, la quale promosse un lucroso commercio
di questa derrata, e d'altra parte si avvertì una produzione non
meno notevole di latte magro centrifugato, al quale, come pro-
dotto nuovo per l'industria, occorreva cercare una conveniente
destinazione. Di qui l'origine del problema del latte magro cen-
trifugato, e di qui la proposta fatta dal Congresso di Lodi del
1901, su relazione del prof. Carlo Besana, perchè la Società
provvedesse alla compilazione di ini manualetto con esposte, in
forma breve e popolare, le norme pratiche per ben eseguire l'al-
levamento dei vitelli e di maiali con latte magro centrifugato e
reintegrato.
Fu bandito un concorso, con premio di L. 300 e medaglia d'ar-
gento. L'unico concorrente, che risultò poi essere il prof. Fa-
scetti, allora assistente alla B. Stazione di Caseificio di Lodi,
fu dichiarato degno del premio; e la Società ne pubblicò nel
1902 il manoscritto in opuscolo illustrato e corredato da un buon
contributo di prove fatte lungo un triennio.
Più tardi il prof. Antonio Pirocchi, della B. Scuola Superiore
di Agricoltura di Milano, portò un largo contributo d'esperienze
per la risoluzione del problema.
Lo stato sanitario del bestiame in Lombardia ha frequentis-
simamente destato gravi preoccupazioni. Già nel 1803, minac-
ciando in Lombardia l'invasione della peste bovina, la, nostra
Società convocò un'adunanza straordinaria per approvare un
rapporto steso dall'ing. Dossena e dal marchese Giovanni < 'or
naggia intorno ai provvedimenti da attuarsi. Il rapporto fu
unanimemente approvato, e inviato a Torino al Ministro di Agri-
coltura, il quale assicurò che lo avrebbe preso in attenta con-
siderazione.
In pari tempo la Società fece stampare numerose copie di detto
rapporto, che conteneva utili istruzioni per gli agricoltori nel-
l'evenienza di un'infezione, e le diffuse largamente; e fece tenere
conferenze pratiche nei singoli centri.