FRUTTI E FIORI
NEL BICCHIERE
Prendete un chilo di
amarene, 2 litri di vino
rosso, 300 grammi di foglie
di amarena, un chilo e
mezzo di zucchero e cin-
que bacche di ginepro.
Mettete le ciliegie intere in
un vaso di vetro, unite le
foglie e il vino rosso. La-
sciate macerare dieci gior-
ni. Colate attraverso un
passino fine, unite io zuc-
chero e le bacche di gine-
pro e fate bollire per un
quarto d'ora. Filtrate e im-
bottigliate quando è fred-
do. Avete preparato un ot-
timo aperitivo.
Questa è una delle ricet-
te che Bianca Bosso ha
raccolto in Bevande per un
anno (Edagricole, 180 pa-
ne a non interrare trop-
po le radici: le gemme
dei fiori e delle foglie
devono essere a livello
del terreno. Nella va-
rietà arbustiva è indi-
pensabile che il punto
di innesto sia rivestito
da sette/otto centimetri
di terra.
Alcune varietà di peo-
nie fioriscono sino a lu-
glio. I fiori possono esse-
re rossi, bianchi, gialli,
arancione e viola. Per fa-
vorire una buona fioritu-
ra concimare ogni anno,
alla fine dell'estate, con
prodotti ricchi di potas-
sio. Fondamentale è l'in-
naffiatila, soprattutto
appena interrata e du-
rante le giornate ventose
o troppo secche.
Farfalle colorate
Preparazione
Lessate le zucchine, i portata e condite con olio
fagiolini, i piselli e la carota
un po' al "dente". Tagliate
a rondelle le zucchine e le
olive, a listarelle sottili la
carota e il peperone,
spezzetate I fagiolini e af-
fettate i funghetti. Ponete
tutte le verdure, compresi
i capperi, in un piatto di
extra vergine d'oliva e sa-
le. Fate cuocere la pasta a
forma di farfalle (o altra di
vostro gradimento), scola-
tela e fatela raffreddare
sotto un getto d'acqua
fredda. Poi versatela sulle
verdure, mescolate bene
e servite.
POLLICE VERDE
REGINA
D'ORIENTE
Caro illustrato, vor-
rei abbellire il mio
giardino con le peo-
nie. Potete darmi
qualche informazione
su queste piante?
Orietta Vellini, Ivrea
a peonia venne seo-
Imperta in Cina più di
1400 anni fa. Per i suoi
splendidi fiori che sem-
bravano seta, aveva un
posto d'onore nei giar-
dini imperiali. E veniva
chiamata "Cento once
d'oro", perché quello era
il prezzo per poterla am-
mirare. Insomma, è la "re-
gina dei fiori" orientale.
Erbacea o arbustiva, la
peonia è una pianta ro-
busta, longeva, che non
teme il gelo. Adatta a de-
corare i giardini può es-
sere anche coltivata in
vaso, purché sia "como-
da": meglio scegliere vec-
chi mastelli o mezze botti
profonde 40-60 centime-
tri. Si adatta ai climi fre-
schi e temperati. Nei cli-
mi caldi va piantata in
una posizione a mezz'om-
bra. Ama i terreni soffici e
leggermente acidi, lavo-
rati con buon letame,
sabbia e torba. Per la spe-
cie erbacea fate attenzio-
gine, 152 illustrazioni, 45
mila lire). L'autrice insegna
la preparazione casalinga di
bevande da realizzare in
breve tempo. Gli ingredienti
sono a portata di mano:
caffé, uova, latte oppure
frutti e fiori di stagione.
Un volume utile che ac-
compagna mese dopo me-
se, stagione dopo stagione,
la scoperta di nuove bevan-
de genuine e naturali.
Ingredienti
(per 4 persone): 400 g
di farfalle, 100 g di fagio-
lini, 3 zucchine, 100 g di
pisellini verdi, un pepero-
ne verde e uno giallo,
una carota, olive verdi e
nere snocciolate, 5 fun-
ghetti e una manciata di
capperi, olio e sale.
Ricetta di
Barbara Lonzi, Vicenza
GIUGNO 1997 ILLUSTRATO